For å få maksimal effekt av masseovnen må man fyre riktig. Hovedregelen er å ha maksimal lufttilførsel og god trekk slik at veden forbrennes så effektivt som mulig.
Man stabler typisk 8-12 kg med tørr ved med endeveden ut/inn. Se til at lufttilføreslen fra askeristen ikke sperres men at det er god åpning for lufttilførsel. Avslutt på toppen med tynnere ved (opptenningsved). og legg innunder denne 2-3 opptenningsbrikketter, slik at det blir et minibål på toppen.
Ja , man skal faktisk tenne opp på toppen av vedstabelen.
Åpne askeluka 3-5 cm, samt lufttilførsel for sekundærluft (den øveste) helt åpen ( til høyre). Husk også å åpne spjeldet(!).
Tenn på tennbrikettene som ligger innunder minibålet på toppen av veden. Flammene vil nå bruke noen minutter på å ta skikkelig tak, men etterhvert vi flammene krype nedover i stabelen. Ved å begynne øverst er man sikker på at alle vedens brennbare gasser blir omsatt til varme. Fyringen tar ca 1- 1,5 time. Dersom det tar mer enn 1,5 time tyder det på at forbrenningen er for dårlig. Enten for dårlig lufttilførsel, for rå ved eller for dårlig trekk. Prøv deg fram til du finner den rette miks.
Flammene skal slå godt opp i bakreovnen når det fyres. Strålevarmen fra ovnen kan bli meget sterk.
Når flammene er slukket og det kun er glør/ små flammer tilbake i bunnen, skal all lufttilførsel stenges. Spjeldet stenges også nå. Dersom spjeld og lufttilførsel blir stående åpne vil luftgjennomstrømningen kjøle ned ovenen og mye varme forsvinner ut gjennom pipa..
Det vil nå ta 7-10 timer før den akkumulerte varmen når yttersiden av kappen. Overflatevarmen vil typisk ligge på 40-50 grader. Varmen avgis over mer enn ett døgn etter fyringen. Jeg merker faktisk varme fra ovnen opp til to døgn etter fyring. Så dette er litt av en varmeakumulator.
I bakerovnen vil det rett etter fyringen være ideelt å bake pizza. Husk å koste sot og aske ned i gjennom røykspalten. Det er lurt å åpne spjeldet mens du gjør dette slik at askestøv trekkes ut i pipa og ikke ut i rommet.
Nå bør bakerovnen ha en temperatur på omlag 300 grader. Perfekt for pizza. Pizzaen trenger max 5 minutter i ovnen. Det er nå varmest nærmest "røykspalten" lengst frem i ovnen.
Ordne deg en bred bakespade. Et godt tips er å legge et tynnt lag med hvetemel på denne slik at pizzaen glir lett på spaden. Så er det bare "å kaste" den inn i ovnen med en kontant "bråstopp" slik at pizzaen "lander" trygt på herten. Dette krever litt øvelse, men du føler deg som en ekte italiener når du får det til.
Temperaturen synker sakte nedover og etter et par timer etter fyring er det passe varmt til å bake brød.
Man kan egentlig lage all slags mat i ovnen. Jeg har f.eks stekt svineribbe i ovenen. Satte den inn på ca 230 grader og lot den stå i ca 2-2.5 time. På denne tiden sank temparaturen ned mot 180 grader. Etterfyllte litt varmt vann i langpannen et par ganger. Svoren ble sprø og ribba ble veldig vellykket. Jeg har også langtidsstekt lammestek i ovnen, dagen etter fyring. Satte inn steka i en langpanne på ca 100 grader og lot den stå i 4-5 timer. Kjempemørt og saftig kjøtt!
Med litt kreativitet er det også mulig å røyke kjøtt og fisk i ovnen. Men da må du bruke mye mindre ved ( løvved) og legge på litt einerkvister/spon eller liknende når det kun er glør igjen. Plasser kjøttet /fisken på en grillrist over røykspalten i bakerovnen. Prøv deg fram med lufttilførsel og spjeld.
Det er er bare fantasien som setter grenser på hva som kan lages.
Dersom du fyrer en gang i døgnet , f.eks om ettermiddagen, vil du hele tiden ha bakerovn som har en viss varme og du kan bruke den til å varme/steke ulike matvarer hver dag. Den elektriske stekovnen får hvile.
Lykke til.
